우물

이전 세대와 마찬가지로 20세기 전반의 전형적인 농가는 현장에서 생산하고 가공한 물건으로 생활했습니다. 이것은 장비와 식량 공급원에서 나타났습니다. 내 경험상 가장 완전한 농가는 나의 친조부모인 Drewry W.와 Sally W. Branch의 농가였습니다. 그는 목공을 포함하여 많은 기술을 갖춘 사람이었지만 항상 농부였습니다.

아마도 가장 유용한 도구는 일반적으로 60갤런 용량의 벽돌 용광로에 설치된 둥근 주철 용기인 보일러였을 것입니다. 외부 가장자리 주변의 립은 연기가 굴뚝으로 올라가는 용광로 입구에 불을 붙인 불 위의 벽돌 플랫폼에 보일러를 지탱했습니다. 그곳에서 일하는 사람들을 보호하기 위해 양쪽이 쉼터로 둘러싸여 있었습니다.

이 시설은 도축 시 털 제거를 용이하게 하기 위해 옷(때때로 사람)을 세탁하고, 시럽을 만들고, 돼지 사체를 데우는 데 사용되었습니다. 대가족의 많은 양의 세탁물을 처리하기 위해 할아버지는 큰 사이프러스 목재로 여물통을 만들고 잘 지워지지 않는 얼룩을 문지르거나 두드리는 장소로 사이에 단단한 공간을 두고 두 부분을 깎았습니다. 그것은 보일러에 가까운 벽을 따라 튼튼한 다리 위에 세워졌습니다. 그것은 허리 높이 정도였으며 끝에서 끝까지 약간 기울어졌습니다. 각 섹션의 가장 낮은 끝에는 배수 구멍이 있었고 제거를 위해 물을 욕조로 배수할 때까지 막혀 있었습니다.

농가에서는 매일의 디저트와 요리에 사탕수수 시럽을 사용했습니다. 보일러는 끓여서 물을 조심스럽게 제거하여 사탕수수 주스를 시럽으로 만드는 데 중요한 시설이었습니다. 근처에는 사탕수수 공장이 있었는데, 사탕수수 줄기를 밀접하게 설치된 금속 실린더 사이에 공급하여 주스로 분쇄했습니다. 이 행동은 통제된 원을 그리며 걷는 노새에 의해 추진되었습니다.

절인 돼지고기는 농가의 주요 식품이었으며 동일한 도살 및 가공 활동에서 생산된 라드가 농가의 주요 식용유였습니다. 도축 후 다음 단계는 매우 뜨겁지만 너무 뜨겁지 않은 물이 채워진 보일러에 시체를 넣어 모든 털을 제거하는 것이었습니다. 얼마 후 시체를 보일러 바로 위의 탁자 위로 끌어냈고 긁는 도구를 든 남자들이 머리카락을 제거했습니다.

그런 다음 시체는 교수대로 옮겨졌고, 튼튼한 기둥(들보와 비슷함)이 땅 속 깊이 박혀 있었습니다. 6~7피트 높이의 십자형 팔이 기둥에 고정되었으며 각 끝은 시체의 무게를 지탱하도록 설계되었습니다. 여기에서는 모든 내부 장기와 머리를 제거하고 유용한 부분을 따로 보관하고 나머지 부분은 숲에 영구 폐기하기 위해 옮겼습니다. 시체를 식힌 후 원하는 대로 절단할 수 있는 장소로 옮겼습니다. 일부 요소는 소시지와 라드에 사용되었으며 대부분은 소금 경화 및 훈제를 위해 훈제실로 옮겨졌습니다. 훈제실은 종종 통나무로 만들어진 견고한 건물로, 연기를 가두기 위해 낮고 극심한 열에 저항합니다.

농장에는 그 밖에도 많은 시설이 있었습니다. 옥수수 관은 옥수수와 때로는 건초를 저장하기 위해 만들어진 건물이었습니다. 노새를 위한 가판대가 붙어 있었고 젖소를 위한 가판대가 뒤쪽에 있었을 수도 있습니다. 판자 울타리가 있는 넓은 지역은 노새를 가두어 '노새 부지'라고 불렀고, 소 울타리가 있는 지역은 '소 부지'라고 불렀습니다. 젖소는 우유와 버터를 생산하는 데 중요했고, 시장에 내놓을 새끼도 있었습니다. 나의 할아버지는 공기 흐름을 허용하기 위해 스크린된 “창문”이 있는 지상 약 4피트 높이의 야외 캐비닛을 만들었습니다. 이곳은 '유제품'이라고 불리며 주방이 더울 때가 많기 때문에 우유를 보관하는 데 사용되었습니다. 다른 건물에는 화재 발생 시 집에서 어느 정도 떨어진 곳에 있는 담배 건조 헛간, 면화 등을 보관하는 창고, 닭장 및 "조니 하우스"(일명 야외 화장실 또는 개인실)가 포함되었습니다.

나무, 관목, 덩굴은 농가의 구조물만큼 생존에 중요했습니다. 포도덩굴은 남녀노소 모두에게 “덩굴에서 따낸 신선한” 즐거움을 제공했으며, 그 열매는 젤리나 포도주로 만들어질 수 있었습니다. 복숭아와 배나무의 열매는 신선하게 먹을 수 있고 파이와 코블러로 요리할 수 있으며 겨울의 어두운 날까지 지속되는 보존 식품으로 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 신선한 무화과를 좋아하지 않았지만 무화과 잼은 높이 평가했습니다.